간에서 콜레스테롤로 만들어진 담즙은 쓸개에 모여 있다가 소장으로 배출됩니다. 그걸 둘러싸서 대변으로 끌고 내려가는 능력이 탁월한 섬유질 식품 바로 실리엄 씨껍질 인도에서 나는 식물 실리엄(psyllium)의 씨껍질입니다. 국내에서는 ‘차전자피’로 번역되었습니다. (하지만 우리나라의 차전자(질경이)와는 좀 다른 식물입니다.) 섬유질이 콜레스테롤을 낮추려면 1. 물에 잘 풀어져야 하고 2. 물을 빨아들여 젤(gel)을 형성해야 합니다. 차전자피는 이런 능력이 뛰어납니다. 현미 속껍질은 전혀 부풀지 않죠. 보리, 귀리의 씨껍질은 약간만 부풀어 찐득해집니다만, 차전자피는 물에 들어가면 40배 이상 부풀어 찐득찐득한 젤을 형성합니다. 미국 FDA와 우리나라 식약처 인정 이 차전자피를 가지고 임상연구를 한 논문들이 꽤 많습니다. 결과는 놀랍습니다. 차전자피 섭취가 중성지방을 낮추고, HDL은 높이고, LDL은 떨어뜨리고 그리고 혈당도 낮춘다는. 약도…

밥을 적게 드시라고 하면 섭섭하지요. 그럼, 천천히 드셔보겠어요? 천천히 먹으면 – 소화가 잘 되고 – 과식이 방지되고 – 혈당이 천천히 올라가고 – 뱃살도 빠지고 – 침이 잘 나오고 – 음식의 맛을 제대로 느낄 수 있고 – 입을 움직이면 위와 장도 잘 움직이고 – 치아도 더 튼튼해집니다. 빨리 먹으면 많이 먹게 됩니다. 뱃속에 들어간 음식물은 불어납니다. 먹는 동안에는 그걸 몰라요. 시간이 지나면서 배가 부르죠. 배가 부르면 음식물이 식도로 역류하기도 쉽습니다. “난 원래 밥을 빨리 먹어..” 아 제발 이런 얘기 하지마시기를.. 원래 부터그랬던 사람은 없습니다. 행동을 반복하다보니 습관이 만들어진 거죠. 귀하는 원래 그런 사람 아니셨습니다. 식사를 천천히 하는 간단한 기술 3가지 알려드릴게요….

커피에 들어있는 카페인,담배에 들어있는 니코틴,술에 들어있는 알콜,이게 다 식도 괄약근의 힘을 빼서역류를 유발시킬 수 있다고 알려져 있습니다. 여러분, 술 드셔보세요. 몸이 늘어지죠.혀가 풀려서 발음이 새죠.다리가 풀려서 비틀거리고요.그게 근육이 늘어지는 거에요. 식도인들 왜 안그렇겠습니까. 그죠? 그러므로 저녁 늦게까지삼겹살 잔뜩드시면서술 마시고, 담배 피고그리고 집에 가서 바로 자면요,이건 뭐 역류가 안생길래야안생길 수 없는 겁니다. 좋아하는 것이라도현재 염증이 있는 상황이라면잠시 멈춰야 하겠습니다.소나기는 피해가야 하니까요. 커피는 마시더라도공복에는 꼭 피하세요.반드시 꼭 마셔야만 한다면아침식사 후에 한 잔 정도만. 

지난 번에 식도역류, 역류성 식도염이 생겨나는 상황적 원인 중에 복부비만이 있다고 얘기 드렸었죠? 지난 번 글은 아래 링크를 클릭해보세요. ㄴ http://mommom.me/9633/ 그런데 배 별로 나오지 않고 체구도 왜소한데 역류성 식도염 증상이 있는 분들이 있어요. 특히 고령의 여성들이요. 딱 봐도 기운 없어 보이는 분들이요. 기운이 없고 근력이 없으면요, 식도의 괄약근이나 횡격막 근육의 힘도 약합니다. 꽉 조여주지를 못하는 거죠. 그래서 역류가 일어납니다. 사실 식도 괄약근만 힘이 없는 게 아니고요, 이런 분들은 요실금 증세도 잘 생겨요. 이런 분들은 소화력도 약하고, 음식이 잘 안내려간다고 하죠. 그윽, 그윽, 자꾸 올라온다고 하고요. 그리고 많이 먹지도 못해요. 힘들어서. 이런 분들에게 위산분비를 억제하는 약을 계속 쓰면요, 점점 더…

동의보감에는 술독을 풀어주는 수십 가지의 처방이 소개되어 있습니다. 이 처방들에 가장 많이 등장하는 약재가 바로 칡입니다. 말린 칡뿌리는 갈근(葛根)이라 하구요, 칡의 꽃은 갈화(葛花)라고 합니다. 칡의 꽃이야 말로 술독을 풀어주는 데는 최고의 명약입니다. 하지만 구하기가 어려울 겁니다. 가정에서는 그냥 칡뿌리만 준비해 두셔도 훌륭하게 쓸 수 있습니다. 물 1리터에다가 말린 칡뿌리 10g 정도를 넣고 끓이세요. 물이 끓기 시작하면 불을 확 줄여서 보글보글 30분 정도 더 끓여주고 그 물을 하루 3-4번 정도 나눠서 마시면 됩니다.

송년회 시즌입니다. 이럴 때는 인간관계가 넓을 수록 건강은 더 나빠질 위험이 있습니다. 참석할 송년회 자리가 많아지고, 그때마다 술을 마시고, 또 잠자는 시간도 부족해지기 때문이죠. 이럴 때 간을 지키는 법 알려드릴게요. 아래 영상에서 설명드릴게요. 플레이버튼(▶)을 눌러보세요. (글 원고는 밑에 쭉 이어집니다.) 자, 술, 먹을 때 먹더라도 좀 지혜롭게 먹어야 됩니다.술을 먹어야지, 술에게 먹혀서야 되겠어요? 첫째, 자신의 주량을 알고 그날 마실 한계를 마음에 딱 정하고 술자리에 임해야 합니다. 일반적으로 인체가 하루에 처리할 수 있는 알콜의 양은 대략 80g 정도입니다. 술로 환산하면 4도짜리 맥주의 경우는 2000㏄, 20도짜리 소주라면 400㏄, 40도 짜리 양주라면 200㏄ 정도입니다. 이 이상은 절대 넘지 말아야 합니다. 이만큼은 꼭 채우겠다고…

홍초는 어떤가요, 흑초가 더 좋은가요? 이런 질문 많이 받았습니다. 아래 영상에서 설명드릴게요. 플레이버튼(▶)을 눌러보세요. (글 원고가 너무 길어서요, 후반부의 원고만 밑에 달아두겠습니다.) 자, 홍초 얘기는 제가 못 합니다. 그건 그건 특정회사의 등록상표니까요. 그리고 뭐.. 그냥 뭐 그건.. 그럼 흑초는? 흑초는 꼭 특정 제품의 명칭은 아니지요? 국내와 일본에서 팔리는 제품 중에 ‘흑초’라는 단어를 포함하는 제품이 많습니다. 국내 작은 회사에서도 만들고요, 오뚜기나 샘표 같은 큰 회사에서도 만듭니다. 물론 원재료 사용량, 발효방식, 숙성기간이 다 달라요. 흑초라 이름하지만 다 달라요. 일본에서는요, 식초 만들 때 현미를 얼마나 사용했는가에 따라서 그냥 일반 흑초와 순현미흑초를 구분해서 표시하기도 해요. 그러므로 흑초를 양을 얼만큼, 기간은 얼마나 먹어야 효과를 보냐…..

영양제 딱 한 가지만 추천해달라고 하시면 저는 비타민D를 권합니다. 특히 겨울과 봄에는 더더욱. 90%가 비타민D 부족/결핍 비타민D는 햇빛의 자외선이 피부에 닿으면 몸에서 만들어지기도 합니다. 그런데 봄, 겨울에는 미세먼지 때문에 안 나가고, 추워서 안나가고, 여름에 햇볕을 철저하게 가리고, 사시사철 자외선 차단제를 씁니다. 창가에 앉아서 햇볕을 쬐봐야 헛일입니다. 창의 유리가 비타민D를 만드는 자외선을 차단해버리거든요. 그래서 우리나라 사람들 90%가 비타민D 결핍 혹은 부족상태라고 합니다. 비타민D의 효능 이를 뒷받침해주는 수많은 논문과 연구결과들이 있습니다. 첫째, 뼈 건강에 도움 칼슘을 아무리 먹어도 그게 뼈로 가서 붙지 않으면 뼈가 약해집니다. 골다공증은 비타민D 부족과 연관이 깊습니다. 둘째, 면역력 강화 감기, 폐렴 안 걸리려면 비타민D가 정말 중요합니다. 어린이, 청소년,…

좋은 계란 고르는 법, 달걀코드를 해석하는 법을 알려드릴게요.(영상의 글 원고는 아래에 쭉 이어집니다.) 2019년 8월 23일부터 말이죠, 계란 한 알, 한 알마다 껍데기에 10개의 글자가 찍히게 되었습니다. 여긴 크게 세 가지 정보가 적혀 있습니다. 첫째, 언제 낳은 알인가, 둘째, 어디서 낳은 알인가,셋째, 어떻게 사육된 닭이 낳은 알인가? 자, 지금 당장 냉장에서 계란을 하나 꺼내와보세요. 계란 껍데기에 열 글자가 찍혀 있을 겁니다.추가로 다른 정보가 적힌 계란도 있을 텐데요, 필수적으로 찍혀 있어야 하는 것이 열 글자입니다. 일렬 한 줄로 쫙 써있을 수도 있고요, 또는 두 줄로 써있을 수도 있습니다. 자, 첫 번째 정보는 ‘언제’입니다. 처음 네 글자, 숫자,이것은 산란일, 즉 그 계란이…

지난 시간에 이어서 유산균이 풍부한 김치를 만드는 비결, 2탄입니다.(동영상 밑으로 글 원고가 쭉 이어집니다.) 자, 김치의 재료, 배추, 무, 찹쌀풀까지 다뤘죠. 이어서 갑니다.김치에서 마늘이 엄청난 역할을 발휘합니다. 마늘은 항균 작용이 있는 음식입니다.근데 나쁜 균은 꼼짝 못하게 하면서도좋은 유산균의 증식은 방해하지 않는 진정한 우리 편입니다. 서울대학교 정가진 교수에 따르면마늘을 까놓으면 그 자체에 유산균이 많이 달라붙는다고 합니다.게다가 김치 속으로 마늘이 들어가면다양한 유산균의 작용으로 마늘이 발효됩니다.배추가 발효되듯이 마늘도 발효가 되는 거죠. 마늘은 혈액을 맑게하고, 콜레스테롤 대사를 돕고,소화가 잘 되게 하고, 면역력도 높여주고,심지어 항암효과까지 나타내는 진짜 좋은 음식인데요,이게 유산균에 의해서 발효되면 더 강력한 효과를 갖게 되는 것으로 추측되고 있습니다. 사실 마늘을 익혀버리면 마늘의 주요성분인…

요즘 김장철이죠. 오늘은 유산균이 풍부한 김치를 만드는 방법을 알려드릴께요. 가장 중요한 첫번째 요소는 김치의 재료를 어떻게 구성하는가입니다. (글 원고는 아래에 이어집니다.) 김치는 배추, 소금, 찹쌀풀, 무, 고추, 쪽파, 대파, 미나리, 갓, 부추, 마늘, 생강, 젓갈 등이 마치 오케스트라처럼 어우러진 음식계의 종합예술이죠. 근데 우리가 돈 내고 사는 재료는 아닌데 사실 김치맛을 만들어내는 진짜 주역은 바로 유산균입니다. 소금은 왜? 배추는요, 본격적인 발효를 시작하기 이전, 배추 그 자체에도 세균이 붙어있습니다. 유산균도 붙어있고, 잡균도 붙어있죠. 배추를 소금에 절여서 염도를 높이면 몸에 좋은 유산균은 살아남고, 몸에 나쁜 균은 상당 부분 그 세력을 잃게 됩니다. 그저 배추의 숨을 죽이려고 소금에 절인다고 생각하지만 그렇게 함으로써 잡균이 죽는…

안녕하십니까, 이재성입니다. 오늘은 계란을 해석하는 법을 알아보겠습니다. 2019년 8월 23일부터 말이죠, 계란 한 알, 한 알마다 껍데기에 10개의 글자가 찍히게 되었습니다. 여긴 크게 세 가지 정보가 적혀 있습니다. 첫째, 언제 낳은 알인가, 둘째, 어디서 낳은 알인가, 셋째, 어떻게 사육된 닭이 낳은 알인가? 자, 지금 당장 냉장에서 계란을 하나 꺼내와보세요. 계란 껍데기에 열 글자가 찍혀 있을 겁니다. 추가로 다른 정보가 적힌 계란도 있을 텐데요, 필수적으로 찍혀 있어야 하는 것이 열 글자입니다. 일렬 한 줄로 쫙 써있을 수도 있고요, 또는 두 줄로 써있을 수도 있습니다. 첫 번째 정보는 ‘언제’입니다. 처음 네 글자, 숫자, 이것은 산란일, 즉 그 계란이 생산된 날짜를 뜻합니다. 자,…

요즘 산책하면서 똥냄새를 자주 맡습니다. 진짜 똥이 아니라 길바닥에 떨어지는 은행 때문이죠. 근데 이게 냄새가 고약하긴 하지만 그래도 쓸데가 있기는 합니다. 은행나무의 원산지는 중국이라고는 하는데요, 우리나라 은행나무가 더 크구요, 또 약효도 중국 것보다 훨씬 더 뛰어나다고 합니다. . 중국에서는 은행나무를 공손수(公孫樹)라고 부릅니다. 할아버지가 심으면 손자가 그 열매를 먹게 된다는 뜻에서 붙여진 이름이라고 해요. 그만큼 자라서 열매를 맺는 데에 시간이 오래 걸린다는 얘끼죠. 천천히 자라는 것은 오래 사는 특징이 있지요? 그래서 은행나무도 수 백년이상 살 수 있습니다. 그래서 오래된 사찰이나 마을에 가보면 꼭 오래된 은행나무가 한 그루씩 있는 겁니다. 은행은 열매에서 냄새가 나는게 아니라 은행을 싸고 있는 껍데기에서 나는 겁니다. 피부에…

당뇨인과 그 가족은 오늘 이 동영상을 봤느냐, 아니냐에 따라서 앞으로가 달라질 겁니다. 꼭 끝까지 봐주세요. (글 원고는 아래에 있습니다.) 하버드 대학 연구결과 하버드 대학 공중보건연구소의 연구진들이 지난 2010년에 밥과 당뇨에 대한 논문을 발표했어요. 백미, 현미, 보리 등 어떤 곡식을 얼마나 자주 먹는가에 따라서 당뇨 발병율이 어떻게 달라지는지를 조사한 거죠. 연구대상자가 자그마치 20만명 정도였고요, 각 사람이 지낸 년수를 총 합치면 대략 3백만년이 넘는 시간의 추적조사였습니다. 연구진들은 백미를 일주일에 5번 이상 먹는 사람들이 2형 당뇨병에 걸릴 위험이 더 커진다고 했습니다. 음.. 우리나라 사람들은 거의 다 그렇게 먹는데요? 일주일에 다섯 번은 무슨.. 거의 매끼를 흰쌀밥으로 먹는데요. 미국 사람들은 꼭 주식을 백미로 먹지는 않으니까…

요즘 마트에 가보면 마를 많이 팝니다. 마의 한약 이름은 산약(山藥)입니다. 한약 처방에 자주 등장하는 약재입니다. 아래 영상에서 다양한 섭취 방법을 보여드릴게요. 원고글은 밑에 쭉 나옵니다. 마는 맛이 달고 그 성질이 온화하고, 차지도 덥지도 않은 약으로서 한방에서는 보약재로 많이 쓰이는데요, 주로 비위, 폐, 신장의 기능을 북돋아주는 약입니다. 마는 기를 돋궈주는 대표적인 약재입니다. 허약하고, 늘 피로하고, 기력이 떨어질 때 쓰면 좋구요, 폐의 기운의 떨어져서 헛기침을 많이 할 때도 좋습니다. 또 비위를 튼튼하게 해주기 때문에 소화불량이 생기거나 식욕이 떨어질 때 사용하면 좋구요, 특히 과민성대장 증세가 있어서 밥만 먹으면 바로 화장실로 달려가서 묽은 변을 보는 사람이나 만성적으로 설사를 하는 사람이 먹으면 아주 좋은 약재입니다….

오늘은 가을철 먹거리로 진짜 좋은 거 한 가지 알려드릴께요, 바로 꽁치입니다. 이 내용을 동영상으로 보실 수도 있습니다. 옛날에 불리던 꽁치의 별명이 뭐냐면요, 추도어(秋刀魚)입니다. 가을 추, 칼 도, 물고기 어를 씁니다. 즉, 가을에 나는, 칼같이 생긴 생선이라는 뜻이죠. 꽁치를 가을 생선의 대표라고 하는 이유는요, 가을이 되면 꽁치가 살이 통통하게 오르고, 지방량이 늘어나기 때문입니다. 여름철에는 지방함유량이 10% 전후이던 것이 가을철이 되면 20% 정도로 올라가고요, 겨울이 되면 다시 5% 정도로 내려갑니다. 꽁치가 고소한 맛이 나려면 지방층이 도톰해야 하는데요, 예로부터 「꽁치는 서리가 내려야 제 맛이 난다」는 말이 있었죠. 바로 가을철에 꽁치의 지방이 풍부해지기 때문입니다. ‘지방? 지방은 몸에 나쁜 거 아닌가?’ 혹시 이런 생각이 드십니까?…