견과류 섭취 시 주의해야 하는 것들

견과류 섭취 시 주의해야 하는 것들

조회수 9,214

주부구단

주부구단

주방지식백과

몸에 좋은 견과류
간식으로 챙겨드시는 분들 많죠?
이 견과류를 드실 때
주의하셔야 할 사항이 있습니다.

1. 호두는 껍데기가 있는 것을 구입합니다.

껍데기를 제거한 호두는 불포화지방산이
공기에 노출되면서 산패가 빠르게 진행 됩니다.
비닐에 호두를 넣고 흔들었을 때
속껍질이 벗겨지고 하얀 가루가 생겼다면
이미 산패가 진행 된 것입니다.

산패된 호두는 곰팡이에 의해
아플라톡신이라는 독성물질이 생길 수 있고
다량 섭취하면 간암을 유발하기도 합니다.

따라서 가급적이면 껍데기가 있는
호두를 구입해 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에
보관하는 것을 권장합니다.


2. 땅콩 알레르기를 조심하세요.

땅콩은 대표적인 알레르기 유발 식품 중 하나입니다.
땅콩 알레르기가 있는 사람은 소량만 섭취해도
두드러기, 발진, 호흡 곤란, 기침 등의 증상이 나타나고
심하면 사망에 이르기까지 한다고 합니다.
비교적 흔하게 발생하고 있는 알레르기지만
꼭 주의를 할 필요가 있습니다.

3. 은행은 익혀서 섭취하세요.

은행은 시안배당체와 메틸 피리독신이라는
독성물질을 포함하고 있습니다.
적게 먹으면 신체에 큰 영향은 없지만
한 번에 많은 양을 섭취하면 의식을 잃거나
발작을 일으킬 수 있으므로 반드시 익혀 먹어야 합니다.

은행은 독특한 식감과 맛 때문에
한 번에 많이 드시는 경우가 있는데
반드시 적정량을 지키는게 중요합니다.

식약처라 권고하기로는 하루 섭취량은 성인 기준 10개,
어린이는 2~3개 정도입니다.