우리가 몰랐던 쌀의 비밀

우리가 몰랐던 쌀의 비밀

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주부구단

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우리의 주식 #쌀 쌀에 대해 꼭 알아야하는 두가지 정보를 알려드릴게요.

★ 쌀도 신선식품이다?

쌀도 신선식품이라는 것 알고계셨나요?
신선식품이라면 당연히 신선도가 중요한 식품인데 지금까지 쌀10-20kg씩 사서 두고두고 먹는 경우가 많죠.
사과는 껍질을 벗겨내면 맛과 색이 변하면서 산화가 됩니다. 쌀도 역시, 벼의 껍질을 벗겨냄과 동시에 산화가 시작되죠. 7시간이 지나면 산화가 시작되고 14일이 지나면 산패가 시작되어 썩기 시작합니다.


백미는 설탕과 같이 정제된 식품이므로 썩지는 않지만, 품질이 떨어지며 맛이 없어지게 됩니다.
그러므로 좋은 쌀을 고르려면 도정날짜를 꼭 확인하고 사도록 합시다.

★ 탄수화물 = 쌀 ?

거의 공식처럼 사람들 인식 속에 박혀있습니다. 다이어트를 결심하고 안 먹는 음식 중 대표적인게 쌀이 되어버렸죠. 그런데 다이어트에 도움되는 쌀은 따로 있다는 사실!

쌀이라고 다 같은 쌀이 아닙니다. 우리가 알고 있는 ‘탄수화물=쌀’은 “백미”를 말하는 것입니다. 영양소의 핵심은 “쌀눈”이라고 할 수 있는데, 백미에 비해 ‘현미’는 쌀 눈이 살아있습니다.

쌀눈은 아주 작은 부분이미지만, 쌀이 가지고 있는 전체 영양소의 무려 66%를 모두 담고 있습니다. 가바, 옥타코사놀, 미네랄, 각종 비타민 등을 함유하고 있는 쌀눈! 영양소의 핵심이라고 불릴만 하죠?

즉, 백미는 영양분의 5%만 가진 그야말로 탄수화물 덩어리이며, 현미는 쌀의 66%의 영양소가 포함된 쌀눈이 살아있는 영양소 덩어리라고 할 수 있어요. 그러므로 백미만 찾기 보다는 현미밥을 즐겨 먹도록 합시다.