6월 제철 '다슬기' 효능과 살 쉽게 발라내는 방법

6월 제철 ‘다슬기’ 효능과 살 쉽게 발라내는 방법

조회수 1,596

주부구단

주부구단

주방지식백과

6월을 맞아 제철을 맞이한 대표음식, #다슬기
다슬기는 청정 일급수에서만 자라는 것으로 알려져 있어 신선하게 즐길 수 있는데요.
6월 제철에 나는 신선한 다슬기는 맛도 좋고 건강에도 좋답니다.

하지만 비교적 흔하게 쓰이는 요리 재료는 아니죠.
다슬기를 먹기 전 해감하는 방법, 적정한 조리시간과 함께 다슬기의 효능을 자세히 알아볼게요.
다슬기 살 쉽게 발라내는 팁도 있으니 끝까지 읽어주세요~^^

Q. 다슬기 효능은 무엇일까?

① 아미노산과 타우린의 함량이 높은 다슬기는 간 기능의 회복과 강화를 돕습니다.
③ 저지방 고단백으로 이루어져 있어 다이어트를 하는 이들에게도 좋은 식품입니다.
④ 풍부한 엽록소가 혈액을 맑게 해주고 혈관의 노폐물을 제거해주는데 도움을 줍니다.
⑤ 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어서 골다공증으로 고생하는 분들에게는 뼈의 밀도가 낮아지는 것을 막아주는데 효과가 있습니다.

< 다슬기 해감 방법 >

① 깨끗한 물로 다슬기를 비벼서 다슬기 표면에 묻은 이끼 등을 헹궈냅니다.
② 소금을 살짝 넣은 생수물에 3-4시간 정도 넣어둡니다.
③ 잔여 불순물들을 제거하기 위해 다시 한 번 깨끗한 물에 소금을 넣고 문질러 세척해요.
* 이때, 반드시 껍질에 미끌미끌한 느낌이 나지 않을 때 까지 반복해서 세척하는 것이 중요해요!

< 다슬기 조리 방법: 살 쉽게 발라내는 팁 >

손질이 끝난 다슬기를 소금을 약간 섞은 물에 자작하게 담가놓고,
다슬기 속살이 껍질 밖으로 나온 것을 확인한 후
빠르게 뜨거운 물을 부어 속살이 나온 상태에서 살이 익도록 합니다.

▶ 이렇게 해야 껍데기 속으로 속살이 말려들어가지 않아 다슬기 살을 빼기 쉽고,
다슬기 조리를 번거롭게 하는 다슬기 막(눈)을 쉽게 뗄 수 있어요.

이 과정을 거친 후 다슬기에 물을 붓고 소금을 넣은 다음 끓여줍니다.
물이 끓은 뒤 3분 정도 더 기다리면 다슬기가 알맞게 삶아진답니다.

▶ 다슬기를 너무 오랫동안 삶게 되면 다슬기 살이 물러지면서 껍데기에서 빼기 어렵게 되므로 시간을 잘 지키는 것이 중요합니다.