버섯 종류별 어울리는 요리법

버섯 종류별 어울리는 요리법

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시장에 보면
여러가지 다양한 버섯들이 많이 나와있는데요,
어떻게 조리해서 먹었을 때
맛도 좋고, 영양분 섭취에도 좋을까요?

가장 어울리는 요리법 소개해드릴게요

<1>표고버섯

표고버섯은 콜레스테롤과 혈압수치를 낮춰서
고혈압과 심장질환 예방에 도움을 주는
좋은 버섯이지요.
생으로 먹기도 하고, 말려서도 먹으며
말려서 가루로 만들어
조미료 대신 사용하기도 합니다.
표고버섯가루는 감칠맛을 더하는 좋은 재료이고,
말린 표고버섯은 생으로 먹을때보다 영양성분이
더 좋다고 알려져있는데요,
잘 불려서 비빔밥이나
볶음요리
에 넣으면 좋습니다.
생으로 먹을 때는 고기와 식감이 비슷해서
고기 대신 잡채나 찌개에 넣는 것
좋은 요리법입니다.

<2>양송이버섯

양송이버섯에는 베타글루칸이라는
항산화 물질이 들어있어서
활성산소의 제거에 도움을 줄 수 있습니다.
또한 필수아미노산도 풍부하게 들어있어서
성장기 어린이나 암투병중인 환자에게도
좋은 음식이 될 수 있습니다.
식감이 부드럽기 때문에
쪄내거나 수프로 요리해서 먹으면 좋습니다.

<3>팽이버섯

팽이버섯에는 지방을 연소하는
리놀산 성분이 많이 있어서
내장지방 감소에 도움을 주어
다이어트하는 사람에게 특히 좋은 식재료입니다.
찌개나 볶음요리에 많이 이용되는데,
조금만 가열해서 금방 익는 특징때문에
먹기 직전에 넣어서 살짝 요리하는 것이 좋습니다.

<4> 느타리버섯

느타리버섯에는 혈액을 구성하는
철분과 인 함량이 높아서
빈혈을 예방하는데
도움을 준다고 알려져있습니다.
당근 등과 함께 기름에 살짝 볶는 요리법이
철분의 흡수를 도울 수 있다고 합니다.