입맛 당기는 6월 제철 반찬, 오이지 담그는 법

입맛 당기는 6월 제철 반찬, 오이지 담그는 법

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주부구단

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5-6월이 가장 맛있는 제철오이!
아삭한 식감과 수분이 팡팡 터지는 오이, 참 맞있죠?
그런데 이 오이로 #오이지를 만들려면 절임물을 끓여야해서 은근히 복잡한데요.

절임물을 끓이지 않아도 되는 초단간 오이지담그기 방법을 알아볼까요?

재료: 오이(연한색을 띄고 몸통이 길쭉한 백오이), 식초, 소금, 설탕, 청양고추, 소주

① 오이를 흐르는 물에 살짝만 씻어 준비해요.
② 김장용 두꺼운 비닐을 두겹 포갠 다음 오이를 차곡차곡 쌓아주세요.
③ (오이 50개 기준)
우선 소금 2컵과 1/4컵을 뿌려주세요.
설탕은 소금의 2배인 4컵 반을 넣어주세요.
식초는 설탕과 같은 양으로 4컵 반 넣어주세요.
소주는 한 병 모두 콸콸 부어주시면 됩니다.
마지막으로 오이지의 맛을 살릴 청양고추도 썰어서 넣어줍니다.

★ 소주는 왜 필요한가?

절임물 만들 필요없이 오이지 만드는 시간을 줄여주고 식감도 살려주는 특급 재료입니다.
소주를 사용하면 에탄올의 살균작용 덕에 골마지가 끼지 않고 간도 잘 배도록 도와주면서 절임시간도 단축해준다고 합니다.

오이지의 황금비율은 소금 1: 설탕2: 식초2: 소주1 이니 오이양에 맞게 넣어주시면 되겠죠?

④ 오이를 담은 비닐은 공기가 통하지 않게 밀봉하고 이틀 간격으로 뒤집어주며 10일 동안 절여줍니다.
⑤ 10일 뒤에 맛있는 오이지가 완성됩니다.
무침을 할 경우에는 물에 한번 헹군 뒤 면보자기로 물기를 쫙 빼주면 아삭한 식감의 오이지 무침을 먹을 수 있어요.