명이나물 효능과 명이나물장아찌 맛있게 만드는 법

명이나물 효능과 명이나물장아찌 맛있게 만드는 법

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주부구단

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명이나물이란 이름은 보릿고개 때 목숨을 이어주던 풀이라고 해서 붙여졌어요.
고기 먹을 때 명이나물에 싸서 먹으면 꿀맛이죠?

Q. 명이나물과 고기를 함께 먹는 이유가 있나요?

잎에서는 마늘향이 나서 소고기와 돼지고기 등의 육류의 잡내를 잡아주기 때문에 쌈으로 곁들여 먹곤해요.
또 명이나물에는 섬유질이 많기 때문에 장운동을 도와 소화를 원할하게 해주므로
대체로 고기와 함께 먹는 음식으로 사랑받고 있죠.

★ 명이나물 효능

– 명이나물 효능은 섬유질이 많아 원활한 장운동을 도와준다.
– 마늘과 마찬가지로 항암작용을 하며, 만성피로와 스트레스 해소에도 도움을 준다.
– 알리신은 비타민B1을 활성화시켜주고, 콜레스테롤을 낮춰준다.
– 비타민E가 함유되어 있어 노화 예방에 효과가 있고, 비타민A가 감기에 대한 저항력을 높여준다.
– 명이나물은 호흡기를 튼튼하게 해주고 시력을 보호해 주며,
불면증 및 건망증을 겪거나 신경이 예민하고 쇠약한 사람에게 좋다고 알려진 바 있다.

★ 명이나물 장아찌 만드는법 (명이나물 2kg 기준)

담금장 부재료 : 말린 표고버섯 한줌, 무1/5개, 양파 1개, 다시마 3장 담금장
주재료 : 부재료를 끓인 물 2리터, 진간장 250ml, 국간장 150ml, 식초 400ml, 설탕 10큰술

1. 부재료를 물 3리터를 넣고 팔팔 끓이다가 다시마를 건져내고 20분 정도 중불에 끓인다.
2. 물 위에 간장을 넣고 5분정도 중불에서 끓이다가 부재료를 건져내고 설탕을 넣고 다시 끓인다.
3. 설탕이 다 녹으면 식초를 넣고 바로 불을 끈다.
4. 담금장을 식혀 명이나물에 붓고 꾹 눌러주어 실온에 하루정도 두었다 냉장 보관한다.
5. 냉장 보관 3일후 담금장물을 따라 끓인 후 다시 붓고 일주일 정도 냉장 보관하면 완성.