봄동 된장무침 레시피

봄동 된장무침 레시피

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주부구단

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파릇파릇 봄동을 이용한 요리 참 많죠. 겉절이로도 해먹고 그냥 된장에 찍어도 먹고.
이번에는 구수한 된장 양념을 넣은 #봄동된장무침 레시피를 준비했습니다.

재료: 봄동 1단, 대파 1/5 줄기, 다진마늘 1작은술, 된장 1큰술, 고추장 2/3큰술, 참깨 1작은술

1단계. 재료준비 및 양념장 만들기

① 먼저 봄동의 뿌리와 지저분한 겉잎을 떼어낸 후 흐르는 물에 씻어주세요.
– 줄기 끝 부분에 흙이 있을 수 있으니 잔여물이 남지 앟도록 손질해주세요.
② 물기를 제거한 후 먹기 좋도록 한입 크기로 썰어주세요.
– 이때, 줄기와 잎파리 부분은 따로 분리해주세요.
③ 대파는 송송 썰어준비하고, 마늘은 곱게 다져주세요.
④ 재료 손질이 끝나면 된장, 고추장, 참깨를 넣어 무침 양념장을 만들어주세요.

2단계. 봄동 데치기

① 냄비에 물은 채운 후 손질된 봄동을 넣고 끓여주세요.
– 이때 두꺼운 줄기 부분을 먼저 넣어주세요.
② 물이 끓으면 소금을 약간 넣어주세요.
– 입이 누렇게 변색되는 것을 방지해준답니다.
③ 줄기부분을 한번 뒤적인 후 나머니 잎파리 부분을 넣고 데쳐주세요.
 – 두께가 다른 줄기와 잎파리를 데칠 때 시간차를 두고 데치면 더욱 아삭하게 먹을 수 있어요.
– 너무 오래 삶게되면 흐물흐물 해질 수 있으니 2분 정도 짧게
데쳐주세요.

3단계. 양념장에 버무리기

데친 뒤 찬물에 여러번 헹궈 식힌 후 채에 건저 물기를 빼주세요.
손으로 짜서 물기를 제거한 후 양념장에 넣고 버무려주면 봄동된장무침 완성입니다.^^

고슬고슬한 밥 한수저에 무침 한 젓가락 올려 한끼 식사해보세요.^^