두부 모양을 그대로, 으깨지지않게 요리하는 비법

두부 모양을 그대로, 으깨지지않게 요리하는 비법

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주부구단

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#두부 는 신진대사를 활발하게 해주어 체온을 올려주는
대표적인 고단백 식품이죠. 요즘 처럼 추운 날씨에 먹으면 참 좋은 두부!
그런데 전골을 하거나 찌개를 끓일 때 쉽게 으깨질 수 있는데요,
오늘은 두부요리를 할 때, 두부 모양 그대로
쉽게 으깨지지 않게 요리하는 꿀팁을 알려드릴게요.

① 먼저 준비한 두부를 흐르는 물에 씻어서 적당한 크기로 썰어주세요.

★ 오늘의 꿀팁!

② #된장물 을 만들 차례에요.
두부 한모를 기준으로 물4컵에 된장 2큰술을 넣어서 된장물을 만들어주세요.
만든 된장물에 두부를 10분 정도 담가두면 끝!

WHY??

이렇게 된장을 푼 물에 두부를 담가두면 삼투압 현상으로
두부 표면이 응고되면서 단단해지고 탄탄해져

요리를 할 때 쉽게 부서지지 않는다고 해요.

그리고 두부 자체에 짠 맛이 배는 게 아니라
오히려 요리의 양념이 두부에 더 잘 배서 두부 맛도 좋아진답니다.