보리밥이 당뇨에 좋은 이유는? 알면 막 먹고 싶어짐

보리밥이 당뇨에 좋은 이유는? 알면 막 먹고 싶어짐

조회수 14,598

이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널(2014~2019), 한의학박사

보리밥은 쌀밥에 비해서 혈당이 천천히 올라갑니다.

당이 천천히 올라가야
인슐린도 천천히 적절하게 분비됩니다.

당이 확 갑자기 올라가면
췌장의 인슐린 분비 능력이 떨어진 당뇨환자들은
췌장이 버벅거리다가
나중에 뒷북을 치며 많이 나옵니다.
그러면 반동성 저혈당이 생기면서
기운 빠지고 졸립고 힘들어집니다.

혈당이 롤러코스터를 타는 것처럼
오르락내리락.. 이거 아주 안좋아요.

보리에는 식이섬유가 풍부

흰쌀밥에는 식이섬유가 거의 없는데요,
보리에는 식이섬유가 풍부합니다.

쌀보리에는 10% 정도,
늘보리에는 20% 정도가 식이섬유입니다.
흰쌀에는? 식이섬유는 거의 0입니다.

보리의 식이섬유가 혈당을 천천히 올라가게 한답니다.

베타글루칸

특히 보리에는
베타글루칸이라는
식이섬유가 들어있습니다.

베타글루칸은
분자량이 큰 고분자 다당류라서요
물에 녹으면 점도가 높아지고요,

1) 그래서 위장을 빠져나오는데 시간이 오래 걸립니다.

2) 그리고 그 끈끈한 것이 전분을 둘러싸기 때문에
전분이 분해되는데 시간이 더 걸려요.

그래서 혈당이 천천히 올라가게 되는 거랍니다.

뱃속에 들어가면 점도가 높아져 끈끈해진다는,
이 물리적인 특징이 소화를 느리게 만드는 거죠.

그런데 말입니다.
저녁에 베타글루칸이 풍부한
보리밥을 먹었는데
그 다음 날에는 그냥 쌀밥을 먹었다고 쳐요,,

그런데 그 아침의 쌀밥 식후 혈당도 덜 오르도록 한다는 놀라운 사실!
이건 또 왜 이럴까요?
보리밥이 그렇게 훌륭한 역할을 할까요?

그 이유는 다음 시간에 또 알려드릴께요.
기대해주세요.

하여간 오늘부터 보리쌀 반씩 섞어서 드셔보세요.

(보리밥 드시면 속 쓰린 분들 계신가요?
막 비벼서 후딱 빠르게 드시지 마시고요,
천천히 드셔보세요. 꼭꼭 씹어서 천천히.
그러면 속쓰림 없을 겁니다.)