무심코 버리는 식재료의 재발견

무심코 버리는 식재료의 재발견

조회수 5,151

주부구단

주부구단

주방지식백과

요리를 하고 나면 항상 버리게 되는 식재료들이 있지요?
하지만 무심코 버리게 되는 식재료에 많은 효능이 숨겨져 있을 수도 있답니다.^^
오늘은 먹고 난 후 남은 식재료에 어떤 효능이 숨겨져 있는지,
어떻게 활용할 수 있는지 알아보겠습니다.

# 양파껍질

특징: 항산화 영양소, 세포 노화를 유발하고 피로물질이 쌓이게 하는
활성산소를 제거하는 폴라보노이드 함유 ▶ 노인성치매나 파킨슨병 등 뇌질환도 예방
먹는방법: 육수를 낼 때 껍질째 넣어서 사용해요.

# 단호박 껍질

특징: 항산화 물질, 페놀산 함유
▶ 노화를 방지하고 암을 예방
먹는 방법: 껍질째 쪄서 먹거나 겉 껍질을 얇게 깎아 3-4일 간 말린 후 차로 끓여 마셔요.

# 참외껍질

특징: 비타민C, 무기실, 칼륨, 칼슘 등이 골고루 함유
먹는 방법: 껍질을 깨끗이 씻고 얇게 채썰어 비빔국수나 물회 등에 넣어 먹어요.

# 수박 껍질

특징: 시트룰린 함유
▶ 동맥 기능 개선과 혈압 안정에 도움
먹는방법: 바깥의 녹색 껍질을 벗겨낸뒤, 흰 부분을 얇게 썰어
깍두기 김치처럼 담가 먹거나 껇질을 건조시켜 약불에 끓어마셔도 좋아요.

# 표고버섯 밑동

특징: 면역력과 장 운동에 좋은 성분 함유
먹는 방법: 밑동을 삶아서 초고추장에 찍어먹거나 장조림 또는 장아찌로 만들어 먹어요.