여지껏 몰랐던 제대로 쌀 씻는 방법.

여지껏 몰랐던 제대로 쌀 씻는 방법.

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주부구단

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주방지식백과

알고 계신 분들도 있겠지만
제대로 씻는 방법 몇가지 알려드릴게요.

여러분은 어떻게 쌀 씻고 있으실까요??

1. 쌀 씻을 땐, 물 붓고 쌀 넣기

보통 쌀을 씻을 때
쌀 씻는 볼에 쌀을 먼저 담고 물을 넣으시는데요.

이렇게 하면 이물질이
쌀에 눌려 잘 떠오르지 않는다고 해요.

물을 먼저 붓고,
쌀을 살살 부어주면
효과적으로 쌀과 이물질을 분리해줄 수 있어요.

2. 첫 물은 최대한 빨리 따라 버리기

건조한 쌀은 첫 물과 만나면
빠르게 물을 흡수해 버려요.
쌀 표면에 묻은 쌀겨 특유의 향이
물과 함께 흡수되기 쉽죠.

쌀의 구수한 향을 지키고 싶다면
첫 물은 헹구듯 휘휘 저은 뒤
최대한 빨리 버려주세요.

3. 물을 따라낸 상태로 쌀 씻기

첫 물을 따라낸 뒤, 다시 물을 부어
물에 잠긴 상태에서 쌀 씻는 분들 있죠?
물에 담가서 씻으면 쌀겨 특유의 냄새를 쌀에 잘 배게 하고
쌀의 영양성분과 전분을 빼앗아가요.
쌀의 구수한 향기는 사라지고
퍼석한 식감의 밥이 될 수 있지요.
영양도 떨어지게 되구요.

첫 물을 따라낸 다음, 그 상태에서 조물조물 쌀을 씻고
물을 부어 헹군 뒤 재빨리 버려주세요.
1-2인분 밥의 경우 이 과정을 3회만 반복하면 됩니다.

4. 쌀은 조물조물 조심히 씻기

쌀을 세게 씻으면 안 된다는 건 알고 계시죠?
예전에는 도정기술이 발달하지 않아
쌀겨나 이물질들이 쌀 표면에 많이 묻어 있어
박박 문질러 씻는게 좋았지만,
최근에는 도정 기술이 무척 발달해서
쌀 표면이 깨끗하답니다.

쌀을 박박 문질러 씻을 경우
영양도, 맛도, 식감도 떨어지는 밥이 될 확률이 높아져요.
조물조물 나물 버무리듯 살살 씻어주세요.

5. 쌀은 찬물로 씻고 불리기

추운 날 손이 시려서
따뜻한 물로 쌀을 씻는 경우 있지요?
또, 왠지 더 빨리 불릴 수 있을 것 같아
쌀을 불릴 때 따뜻한 물을 넣은 분들도 계실거고요.

하지만, 따뜻한 물로 쌀을 씻거나 불릴 경우
쌀 표면이 어설프게 익어버려
안까지 수분이 침투하기 힘든 경우가 생겨요.
꼭 찬물을 이용하는 것이 좋아요.
손이 너무 시리다면, 거품기를 이용해
쌀을 휘휘 저으며 씻어도 되니 이를 활용해보세요.