오래된 냉동생선 맛있게 해동하는 비법 3가지

오래된 냉동생선 맛있게 해동하는 비법 3가지

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주부구단

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냉동실에서 오래 묵은 생선을 갓 사온 생선처럼 맛있게 먹을 수 있는 꿀팁을 소개할게요.

★ 비법1

: 물 온도 40℃ 맞추기

“물 5컵 + 펄펄끓는 뜨거운 물 2컵”
= 가장 맛있게 해동되는 온도(40℃)

집에 온도계가 있다면 모를까 일반적으로 물온도 40℃를 맞추기는 어렵죠.
위의 방법대로 물의 비율의 맞추면 쉽게 맞출 수 있어요.
이때 해동하는 물의 온도가 40℃ 보다 높으면 겉면이 익고 식감과 감칠맛이 떨어진다고 합니다.

★ 비법2

: 소금 넣기
40℃에 맞춰진 물에 소금 2큰술을 넣으면 바닷물과 같은 염도를 유지하게 됩니다.

★ 비법3

: 해동시간은 7분

갓 사온 생선처럼 만들 수 있는 마지막 비법은 해동시간 “7분”입니다.
소금을 넣은 40℃의 물에 묵은 냉동생선을 넣어주고 7분 동안 기다려주세요.

이렇게 바닷물과 같은 염수에서 해동하면 생선의 수분이 적게 빠져나오게 되면서
생선이 탱탱하고 맛있어지고 비린내를 줄일 수 있어요.
이 방법이면 냉동실에 묵혀있던 생선도 맛있게 먹을 수 있답니다.