배에 점이 있는 고등어를 고르지 말아야 할 이유는?

배에 점이 있는 고등어를 고르지 말아야 할 이유는?

조회수 30,757

이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널(2014~2019), 한의학박사

고등어 공부하다가
물고기 전문 학술 사이트에서
다음과 같은 논문을 찾았습니다.

일본 학자들이 쓴 논문인데요,
두 종류의 고등어를 구별하는 법에 관한 것입니다.

(바른 정보를 드리려고 하다보면
이렇게 논문들을 뒤지게 됩니다..)

고등어도 종류가 있다?

왜 없겠습니까?
인간이라 하는 것도
대륙마다 인종이 다르고
생김새도 다르잖아요.
아마 맛도 다르겠죠..

점박이? 망치고등어?

그리고 옆구리-뱃대기에 점박이처럼 짙은 색 반점이 쫙 있는지를 보세요.
만약 점박이라면, 이건 망치고등어라고 하는 애일 수 있어요. 이건 맛이 별로 없는 애에요.
점박이 고등어라고도 하고,
일본에서는 참깨고등어라고도 합니다.

아래 사진도 보세요. 등지느러미도 좀 다르다고 하는데요,
그건 일반인들이 구분하기는 어려울 거 같고요,

뱃대기의 점박이를 보시면 쉬울 겁니다.

얘네들은 가을철에는 맛이 없습니다

고등어가 가을철에 맛있는 이유는
겨울을 나기 위해서 지방을 몸 속에 쌓기 때문입니다.
그 지방 때문에 고소하고 맛있는 거거든요.

근데 점박이고등어(망치고등어)는 찬물을 좋아하는 녀석들이라
굳이 가을 겨울에 지방을 축적시키지 않습니다.
그래서 지금은 별로 맛이 없습니다.

여름에 우리나라 인근해역에서
참고등어와 점박이고등어가 같이 잡힐 때는
이놈이나 그놈이나 맛이 비슷하지만
지금은 참고등어가 월등히 맛이 좋으므로
망치고등어는 싼 생선취급을 받습니다.

같은 값이 아닙니다만..

하여간 점박이를 참고등어와 섞어서 같은 값에 팔고 있으면 그 가게는 그냥 지나치도록 하죠.
점박이 고등어는 원래 좀 싸게 취급되거든요.

소위 참고등어라고 불리는 고등어는 배에 점이 없고 그냥 은백색입니다.

우리가 흔히 만나는 고등어죠.
가을철에 맛있는!

즐겁게 드세요!

식탁보감 = 여성동의보감

며칠 전에 이 채널의 이름이
이재성의 여성동의보감에서 –> 이재성 박사의 식탁보감으로 바뀌었어요.

그랬더니.. 이름이 생소했는지
600명이 넘는 분들이 소식그만받기를 하고 떠나버리셨어요. 흑..

같은 겁니다.
식탁보감 = 여성동의보감

그러니 계속 머물러주세요.

식탁보감은 인스타, 네이버 오디오클립, 유튜브에도 있습니다.
가장 최신 정보를 주되게 얻을 수 있는 곳은 이곳 카스입니다.

인스타는
https://www.instagram.com/eejsung

네이버 오디오클립은
https://audioclip.naver.com/channels/261

유튜브는 여기요.
https://www.youtube.com/leejsung

오셔서 팔로우(구독하기) 해주시면 반가울 거에요.