방탄커피를 마시면 정말로 살이 빠지나요?

방탄커피를 마시면 정말로 살이 빠지나요?

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이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널(2014~2019), 한의학박사

안녕하십니까, 이재성입니다.
제가 지난 주에
버터와 마가린의 차이점에
대해서 알려드렸더니

방탄커피에 대해서 물은 분이 몇 분 계셨습니다.
그거 먹으면 살빠진다고 하는데.

이 내용은 네이버오디오클립 제87회에서
제 음성강의로 들으실수 있습니다.

방탄커피? 도대체 무슨 뜻인가요?

자, 일단 방탄커피는 방탄소년단이랑은 아무 상관 없고요,
방탄? 지방을 탄 커피라는 뜻일랑가?

왜 아재개그를 하고 그러세요.

네, 방탄커피라는 명칭은 미국 사람이 만든 겁니다.
데이브 아스프리라는 미국의 한 사업가가
티벳에 여행을 갔다가요,
막 지쳐서 허덕이고 있던 중에
티벳 사람이 준 차를 한 잔 마셨는데
아, 그걸 먹고 기운이 반짝 났대요.

오, 그게 어떤 차였냐면
차에다가 버터를 녹인 거였습니다.

티벳 지역은 고산지대입니다.
춥고, 먹을 것이 별로 없습니다.
적게 먹으면 더 추워요.

이럴 때
고농축 칼로리 덩어리인
버터를 먹으면
덜 춥고 기운도 나고
잘 버틸 수 있으니까
그렇게 먹기 시작했을 겁니다.

그런데
미국인 사업가 데이브 아스프리는
이 차를 마시고
머리가 싹 돌아가기 시작했어요.

차 대신 커피에다가 버터를 녹이면 어떨까.. 생각했고,
거기다가 중쇄지방산이라는 주제를 추가했어요.

그리고 이렇게 해서 커피를 마시면
기운이 솟아서
총알도 막아낼 것 같은 기분이 든다.
그래서 만든 이름이
영어로 불릿프루프(bulletproof) 커피였습니다.
우리 말로는 방탄커피.

영어로 bulletproof coffee는 상표등록이 된 고유한 브랜드입니다.
여러분 이거요, 상품명입니다.
아무나 커피에다 빠다 넣고
방탄커피 즉 bulletproof coffee 라고 팔면 큰 일 나요.
Bulletproof 라는 미국 사이트에 들어가보면요,
별별 다이어트 식품들이 불티나게 팔리고 있습니다.

방탄커피는
마케팅되었다.
이렇게 생각하시면 틀리지 않을 겁니다.

됐고요, 방탄커피를 마시면 살이 빠지나요?

아유, 그럴리가 있나요. 이걸 먹는다고 살이 왜 빠져요.
사람들은 보통 어떤 음식이 다이어트에 좋다고 하면
그걸 먹으면 살이 빠지는 것으로 잘못 알아들어요.

이 세상에 무얼 먹어서 살이 빠지는 음식은 없습니다.
뭔가를 먹어서 살이 빠진다면 그건 건강을 해치는 약 또는 독이에요.

뭔가를 먹어서 살이 빠지는게 아니고요,
식사 대신에 그걸 먹어서 살이 빠지거나,

또는 그걸 먹으면서 정신줄을 단단히 붙잡으며,
살찌기 쉬운 음식들은 안먹어서 살이 빠지는 겁니다.

방탄커피의 효과를 주장하는 사람들이
나름대로 제시하는 다이어트의 원칙이 있습니다.

정제된 탄수화물, 즉 설탕 과당 같은 거 먹지 말고,
고기를 먹을 때는 목초 뜯어먹으면서 유기농으로 자란 소를 먹고,
버터도 순수한 유기농우유로 만든 버터를 먹고,
해산물은 자연산으로 먹고,
곡식은 최대한 줄이고,
밀가루 먹게 되면 글루텐 없는 걸로 먹고,
가공식품을 최대한 피하고,
식품첨가물 들어가지 않은 것을 먹고,
달달한 과일도 너무 많이 먹지 말라고 해요.

이렇게 먹으면요,
방탄커피 안 먹어도 살빠져요.

삼시세끼 평소하고 똑같이 먹으면서
아침에 방탄커피 한 잔 마시고 살이 빠질 걸 기대하는 분들이 있어요.
아유, 욕심이 과하십니다.

방탄커피 먹어도 건강에는 문제 없나요?

저는 안 먹습니다.
공짜로 줘도 안 먹겠습니다. 아니 그냥 맛만 좀 볼께요.

방탄커피를 따르는 사람들은
저탄고지 다이어트를 하는 사람들입니다.

저탄, 즉 탄수화물은 적게,
고지, 즉 지방은 많이.
이렇게 먹고 살라는 거죠.

왜 이런 다이어트법이 나오게 된 거냐?

한때 지방이 심장혈관질환의 적이다, 다이어트의 적이다라고 강조되었어요.
지방이 적이라고 하니까 대중들은 지방을 안먹는 대신 탄수화물은 맘껏 먹어도 되는지 알았어요.
그런 식품시장에 존재하는 탄수화물은 대부분 가공된 탄수화물 식품입니다.
빵과 면, 그리고 설탕이 잔뜩 들어간 음식들.

사람들이 지방을 줄였지만
대신 정제된 탄수화물을 잔뜩 먹으니
심장 혈관질환이 줄어들리가 있나요?

또 어떤 사람들은 건강하게 살을 빼려면
단백질을 충분히 먹어야 한다고 주장해요.

그런데 미국 코넬 대학의 콜린 캠벨 교수가 주관했던 차이나 스터디라는 연구 프로젝트를 보면요,
단백질을 많이 먹는 것과 암 발생 증가와 연관이 있다고 해요.

여러분 탄수화물, 단백질, 지방,
이거 다 우리 몸에서 필요한 중요한 영양성분이에요.

탄수화물이 나쁜 것도 아니고,
지방이 나쁜 것도 아니고,
단백질이 나쁜 거 아닙니다.

어느 한 가지만 치우쳐서
필요 이상으로 많이 먹는 거
그게 나쁜 겁니다.

설령 6대 영양소를 균형있게 골고루 먹는다 하더라도 한 번에 2인분, 3인분을 왕창 먹으면
그게 또 나쁜 거에요.

그러니까 방탄커피 마시면 안되냐고요

방탄커피는요
커피에다가
버터 1숟가락과 코코넛 오일 1숟가락을 넣습니다.
그러면 이게 칼로리가 대략 150~200칼로리 됩니다.
밥 한 공기의 칼로리가 300칼로리인데요, 대략 밥 2/3 공기 먹은 정도가 됩니다.

방탄커피로 다이어트 하는 사람들은
아침 밥 대신 이거 먹고 버티라고 합니다.
지방이 넉넉하게 들어가니까 버티기 쉽다고.

여러분 식사라는 것은요,
버티려고 먹는게 아니고요,
그저 칼로리를 채우는 것도 아니고요,
몸이 신진대사를 하는데 필요한 영양소를 보충하기 위해서 하는 겁니다.

커피에다가 빠다 넣은 것이
제대로 된 아침 식사와 비교나 됩니까.

그리고 버터도 그렇고 코코넛오일도 그렇고,
포화지방산이 잔뜩 들어 있습니다.

물론 방탄커피에 당분은 별로 안 들었으니까
이걸 먹어도 혈당은 올라가지 않고요,
그래서 인슐린 분비도 덜 할 겁니다.

중쇄지방산은 간으로 직접 들어가니까
혈액 속의 중성지방 수치를 올리지는 않습니다.

그렇다고 만사 오케이가 아닙니다.

코코넛 오일은 식물성 기름이지만
포화지방산이 많이 들어있습니다.

간으로 포화지방산이 쑥쑥 많이 들어가면요
간에서 LDL 콜레스테롤이 많이 만들어집니다.

LDL콜레스테롤이 높아지는 것?
그것은 심장혈관 질환의 위험요소입니다.

포화지방산을 많이 섭취하는 것과
심장혈관 질환
아주 강력한 상관관계가 있습니다.

아, 코코넛 오일이나 버터는 나쁜 거군요.

아니요, 그렇게 단순하게 생각하지 마시고요,
식생활은요, 전체적으로,
나무 하나를 보지 말고 숲 전체를 생각해야 합니다.

전체적으로 적절한 양으로
균형잡힌 식단에서
코코넛 오일을 좀 먹건
포화지방산이 많은 버터를 좀 먹건
괜찮습니다. 그럴 수도 있지요.

그런데 만약
아침을 식빵에 빠다 발라먹으면서
오렌지주스 마시고

점심은 더블치즈 햄버거에 감자튀김과 콜라를 먹고

저녁은 버터발라서 구운 스테이크를 배가 부르도록 먹으면서
맥주를 마신다?

이건 좀.. 그죠?

평소에 균형잡힌 식사를 주로 하다가
어쩌다 하루 이럴 수도 있죠.
인생 뭐 있습니까.

그러나 주로 이렇게 먹고 살고 있다면요,
인생이 망가집니다.
30-40대에 당뇨병 생기고, 50-60대에 심장병, 뇌졸중 생겨서
피눈물 납니다.

다이어트는 이벤트가 아니라
일상이어야 합니다.

지속가능한 식단으로 해야 합니다.

그게 뭐냐,
가급적 가공이 덜 된 음식으로,
통 곡식과 견과류,
다양한 색깔과 다양한 부위가 어우러진 채소,
하루에 계란 1개도 좋고요,
하루에 100 g 이내의 육식이라면 딱 적당합니다.

배불리 먹지는 말고요,
배고픔을 면하는 정도로 먹으면 더 오래 살 겁니다.