당뇨인 혈당이 천천히 오르는 식사법 2탄

당뇨인 혈당이 천천히 오르는 식사법 2탄

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이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널(2014~2019), 한의학박사

어제의 글에서 이어집니다.

이 내용은 2016년에 일본 학자들이 Diabetologia라는 저널에 발표한 논문의 내용입니다.

표준화된 식사를 준비하고,
3가지 타입으로 식사 순서를 설정하고
하루, 이틀, 사흘을 세 가지 순서로 먹게 하면서
혈당 및 관련 호르몬 수치를 봤어요.

● RM 순 : 밥을 먼저 먹기 시작, 15분 뒤에 구운 고기 먹기 (Rice before Meat)
○ FR 순 : 고등어를 먼저 먹기 시작, 15분 뒤에 밥 먹기 (Fish before Rice)
△ MR 순 : 구운 고기를 먼저 먹기 시작, 15분 뒤에 밥 먹기 (Meat before Rice)

그랬더니 결과는 다음 그래프와 같습니다.
여러 결과가 있지만 혈당 그래프만 보여드릴께요.

밥부터 먼저먹은
●RM 순서대로 먹었을 때 혈당이 쑥쑥 올라갔어요.
위 그래프는 정상인, 아래 그래프는 당뇨인의 그래프에요.
당뇨인은 더 쭉쭉 올라가지요?

그런데
생선 혹은 고기를 먼저 먹은
○FR 과 △MR 순서에서는
상대적으로 혈당이 천천히 올라갔습니다.

자, 이렇듯 같은 내용의 식사를 해도
무엇을 먼저 먹는가,
시간 간격을 어떻게 두는가에 따라
혈당 올라가는 정도가 다르답니다.

왜 그런 차이가?

고기, 생선 같은 단백질 음식은
쌀 같은 탄수화물 음식에 비해
소화하는데 더 많은 에너지가 필요합니다.
탄수화물만큼 수월하지는 않아요.

그래서 우리 몸은
단백질 음식이 뱃속으로 들어오면
단백질 음식이 충분히 물러지도록
그 음식을 위장 안에 더 오래 머물게 하는 신호를 만듭니다.
GLP-1 이라는 호르몬도 그런 역할을 합니다.

단백질 음식부터 드세요

이제 부페에 가거나
다양한 반찬을 만날 때
생선, 고기와 같은 단백질 음식을 먼저 다 먹고
그 다음 천천히 시간을 둔 뒤에 밥을 먹으면
혈당관리를 하는데 유리하다는 것
기억해두세요.

단백질 음식
고기, 생선, 콩, 견과류..

물론 밥이건, 고기건, 생선이건
엄청 빠른 속도로 소나기밥,
그리고 배가 터지도록 잔뜩 먹으면
순서에 상관없이 결국 꽝이라는 것은 명심.
이런 일은 정말 가끔씩만 만듭시다용.

혈당관리를 하는데 도움이 되는
이보다 더 중요한 식사원칙이 있습니다.
다음에 또 알려드리겠습니다.

한꺼번에 너무 많은 것을 알려드리면
하나도 머리에 남지 않습니다.
학습효과를 위해 조금씩 쪼개서 알려드립니다.