당뇨인, 혈당이 천천히 오르는 식사법 1탄

당뇨인, 혈당이 천천히 오르는 식사법 1탄

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이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널(2014~2019), 한의학박사

맛있는 녀석들의 김준현씨는
국밥집에 가면
국밥이 나오기 전에
공기밥 한 공기를 먼저 먹는대요.

보통 맛집으로 소문난 국밥집은
깍두기나 김치가 맛있기 때문에
우선 그 맛을 오롯이 즐기기 위해
흰밥에 깍두기를 먼저 먹는다는 얘기를 
방송에서 본 적이 있습니다.

건강한 사람들이
각자 맛을 즐길려면 
알아서 자기 맘대로 먹으면 됩니다. 

하지만 당뇨인들에게는
아주 좋지 않은 방법이에요.

당뇨인들의 밥 먹는 순서

당뇨인들은 밥 먹는 순서를 신경 쓰면
혈당이 많이 오르는 것을 피할 수 있어요.

2016년에 일본 학자들이 Diabetologia라는 저널에 발표한 재밌는 논문입니다. 

당뇨인(2형 당뇨병) 12명과 정상인 10명을 가지고 한 소규모 연구인데요.
밥 먹을 때 밥과 고기(생선) 중
뭘 먼저 먹는지에 따라 혈당 및 관련 호르몬의 변화를 본 거에요.   

표준화된 식사를 준비하고, 
3가지 타입으로 식사 순서를 설정하고
하루, 이틀, 사흘을 세 가지 순서로 먹게 하면서 
혈당 및 관련 호르몬 수치를 봤어요. 

● RM 순 : 밥을 먼저 먹기 시작, 15분 뒤에 구운 고기 먹기 (Rice before Meat)
○ FR 순 : 고등어를 먼저 먹기 시작, 15분 뒤에 밥 먹기 (Fish before Rice)
△ MR 순 : 구운 고기를 먼저 먹기 시작, 15분 뒤에 밥 먹기 (Meat before Rice)

자, 과연 어떤 순서로 먹었을 때 때 혈당이 가장 덜 올랐을까요? 
답은 내일 알려드릴께요. 추측해보세요.^^