식초를 조금씩 먹으면 혈당 관리에 도움이 되는 이유

식초를 조금씩 먹으면 혈당 관리에 도움이 되는 이유

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이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널(2014~2019), 한의학박사

당뇨가 있는 분들이 식초를 조금씩 드시면
혈당관리에 도움이 된다는 소문이 있었죠.
진짜일까요?

위장이 천천히 비워진다는

우선 식초를 먹으면
위장에서 음식이 더 오랫동안 머문다는 설명이 있어요.
음식이 천천히 내려가게 된다는 거죠.
1995년 유럽 임상영양 저널에, 또 2007년 BMC 위장관학 저널에 나온 얘기에요.

근데 저는 이 설명이 좀..
식초 먹으니까 소화가 더디 된다는 말인데..
정말 그럴지?

전분의 소화가 더뎌져서

또 식초를 먹으면
전분을 소화시키는 효소가 좀 비활성화된다,
전분이 천천히 소화되니까 혈당이 천천히 올라간다고 설명하는 논문도 있어요.
2000년 영양학 학술지에 나온 내용이에요.

근데 저는 이것도 좀..

아니 신 걸 먹으면 입에서 침이 많이 나오게 되고
그러면 그 침에 있는 아밀라아제가 더 많이 나오면서
전분 분해가 더 잘 일어나지는 않을까요?

저는 이 설명에도 고개가 좀 갸우뚱해집니다.

이런 류의 논문들이 되게 많아요.
하여간 이런 논문들이 많다는 것은
식초 먹으니까 혈당이 덜 오른다는 것을 설명해보고자 함이거든요.

즉 식초 먹으면 혈당이 덜 오르는 것은 분명 사실이더란 말이죠.
뭐라 확실히 설명할 수는 없지만 말이죠.

그러므로 당뇨가 있으신 분들에게는 반가운 얘기죠?

식초가 왜 혈당관리에 도움이 되는지,
내일 또 더 생각해볼께요.
점점 식초에 대한 믿음이 생기고 있나요?