고기에 붙은 하얀 지방, 그것은 혈관건강에 어떤 영향을 끼칠까?

고기에 붙은 하얀 지방, 그것은 혈관건강에 어떤 영향을 끼칠까?

조회수 20,680

이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널(2014~2019), 한의학박사

뱃살 좀 빼야 할 때,
살쪄서 무릎 아프고 허리 아플 때,
고혈압, 고지혈증이 염려될 때,
기름진 육류를 피하라는 말을 들으실 겁니다.

먹고 싶은데 못 먹게 하면 억울하죠.
하지만 이유를 알면 마음에 힘이 생깁니다.

지방의 칼로리는?

탄수화물과 단백질은
1그램 당 칼로리가 4칼로리입니다.

근데 지방은 1그램 당 9칼로리입니다.
지방은 같은 양을 먹어도
칼로리가 2배도 더 높으니까
그래서 살찌기 쉬우니까 먹지마라.

이래도 억울합니다. 먹고 싶으니까.
생각을 좀만 더 수술해볼께요.

포화지방산이란?

삼겹살을 불판 위에 굽고 난 뒤에 불판이 식으면
기름이 하얗게 기름이 굳죠?
원래 삼겹살에 허옇게 있던 지방이 잠시 열에 의해서 녹았다가 다시 굳어진 거죠.

짜장면 한 그릇 시켜서 절반쯤 먹다가 놔두고 식히면 어떻게 됩니까? 그릇 위에 하얗게 기름이 굳는 경우가 있죠? 짜장면 재료를 돼지기름으로 볶았다면 그렇게 됩니다.
이렇게 포화지방산은 지방을 상온에서 고체로 존재하게 만듭니다.

포화지방산, 뭐가 문제?

포화지방산을 과도하게 섭취하면 뚱뚱해진다… 그저 이 정도 선이 아닙니다.

포화지방산을 과도하게 섭취하면
피가 걸쭉해지고요,
혈관에 염증이 생기기 쉽고요,
혈관 벽에 지방이 엉겨 붙고,
혈관이 딱딱해집니다.
마치 수도관에 때가 끼고 녹이 슬 듯이 말입니다.
동맥이 딱딱해진다. 이걸 동맥경화라고 합니다.

팔다리에 있는 혈관에 동맥경화? 이건 용서할수 있습니다.

하지만 심장이나 뇌혈관에 동맥경화와 염증이 생긴다?
그게 협심증, 심근경색, 중풍 같은 큰 병으로 이어집니다. 갑작스런 죽음을 초래하거나 큰 후유증을 남길수 있는 질환입니다.

포화지방산이 많이 들어 있는 음식이 뭐냐.
바로 기름기 많은 육류입니다.
삼겹살, 오겹살, 꽃등심, 닭날개, 닭껍데기 이런 겁니다.

그런데 이런 포화지방산보다 더 나쁜 지방이 있어요.
그거 내일 또 알려드릴께요.