달면 혈당을 높인다? 단맛보다 더 중요한 것은?

달면 혈당을 높인다? 단맛보다 더 중요한 것은?

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주부구단

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달지 않으면 혈당을 높이지 않는다?

하지만 단맛이 나지 않아도 혈당을 높이는 음식들은 많습니다.

혈당에 대한 대표적인 오해 중 하나는 ‘달면 혈당을 높인다’라는 생각이에요.
중요한 것은 단맛보다 혈당지수입니다.

“혈당지수란?”

단순 포도당 100g을 먹었을 때 나타나는 혈당 상승 속도를 100으로 정하고,
같은 양의 당질이 포함된 식품의 혈당 상승 속도를 이와 비교해 나타낸 수치입니다.

수치가 높을수록 혈당이 빠르게 올라가며,
100을 기준으로 55 이하는 ‘저당’
56~69는 ‘중당’
70 이상은 ‘고당’ 음식물로 분류합니다.

혈당지수는 단맛으로 구분 지어서는 안된답니다.
예를 들어, 고구마는 감자보다 단맛이 강하지만 혈당지수는 낮으며,
수박보다 당도가 높은 사과 역시 혈당지수는 오히려 낮습니다.

즉, ‘과일의 당도와 혈당지수는 비례하지 않는다’라는 것이죠.

혈당 상승이 우려되지만 단맛을 포기할 수 없다면 혈당지수가 낮으면서도
천연 단맛을 지닌 식품들을 선택하는 것이 낫습니다.
다만 이러한 식품들을 섭취할 때는 설탕 등으로 가공하지 않고,
적절양을 지키는 것이 중요해요.

단맛을 가지면서도 혈당지수가 ‘저당’ 에 속하는 음식들은 다음 편에서 차례로 소개해드리겠습니다.