생선 맛있게 굽는 비법

생선 맛있게 굽는 비법

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쉬운 듯 쉽지 않은 생선 굽기!
생선을 구울 때 눌러붙는 경우도 있고, 살이 부서지거나 타는 경우도 많죠. 게다가 비린내 까지 날 수도 있지요.

비린내는 없애면서 깔끔하게 굽는 두가지 팁을 알려드릴게요.

TIP1. 깨끗하게 손질한 생선에 솔을 이용해서 앞뒤로 “식초”를 바른 후 5분간 기다려주세요.
TIP2. 프라이팬이 따뜻할 때 수건이나 키친타월에 “식초”를 충분히 적셔  닦아주세요.

이렇게 한 후 생선을 구우면, 생선 비린내는 물론 생선살이 부서지고 눌러붙은 것도 방지해주기 때문에 생선의 형태를 잘 유지하면서 구울 수 있어요.
+ 식초냄새는 생선을 굽는 과정에서 다 날라가니 걱정마세요!

WHY??

식초는 아세트산이 물에 희석되어 있는 상태인데요, 이 아세트산 성분은 생선 껍질에 쉽게 침투합니다.
그래서 조직을 치밀하고 견고하게 만들어서 생선 안에 있던 수분이 빠져나가는 것을 막아 형태를 유지할 수 있어요.