냉면에 식초를 쳐 먹으면 좋은 이유

냉면에 식초를 쳐 먹으면 좋은 이유

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이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널(2014~2019), 한의학박사

냉명에 식초를 쳐 먹는 이유가 있답니다.
메밀로 만든 냉면은 면이 툭툭 끊어지고 부드러운 편이지만, 어떤 냉면은 면발이 고무줄처럼 질긴 것이 있죠? 전분질이 강한 것이 그렇습니다.

소화력이 약한 분들은 질긴 냉면을 소화를 잘 못 시키는 경우가 있어요. 그래서 그런 분들은 식초를 쳐 드시면 좋습니다.

식초를 넣으면 새콤한 맛이 나죠? 그 맛은 침샘을 자극하여 침 분비가 많아지도록 합니다. 침에는 전분을 소화시키는 아밀라아제가 들어있기 때문에 침이 많이 나오면 냉면의 전분을 입 속에서부터 소화시켜준답니다.

냉면을 먹을 때도 너무 꿀꺽꿀꺽 넘기지 마시고 열심히 씹어드세요. 침과 잘 섞여서 전분이 잘 소화되도록 말입니다.

나이 드시는 분들은 침도 마르고 위액 분비도 적어지므로 냉면에 식초 좀 쳐 드시는 것이 좋습니다.

쳐 드시라고 해서 죄송합니다. 식초 쳐서, 즉 넣어 드시라는 뜻이에요.