백화고와 흑화고의 차이를 아시나요?

백화고와 흑화고의 차이를 아시나요?

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주부구단

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표고버섯에는 면역력을 증진하고
고혈압과 동맥경화의 예방을 돕고,
비타민 D, B 등 여러가지 좋은 영양소도 많이 들어있어서
요리에 많이 쓰이지요.

그런데, 표고버섯에 백화고나 흑화고라는
새로운 이름이 붙어있는 경우가 있습니다.
오늘은 두 가지의 차이를 간단하게 알려드릴게요.

*백화고*
갓이 많이 펴져있지 않고, 가장 큰 특징은
갓의 모양이 거북이 등 껍질같이 갈라져있어서
하얀색 꽃처럼 보이기도 하며
쫄깃한 식감을 가지고 있다는 것입니다.
자연적으로 재배하여 성장기간이 더딘 편인데,
맛과 영양이 무척 좋다고 알려져있습니다.
보통 건조된 상태의 백화고에 비타민 D가
풍부하게 들어있다고 합니다.

*흑화고*
흑화고는 백화고 중에서 이슬을 많이 먹은 종류로
봄과 가을 두번정도 생산되어 생산량이 적으며
흰 색보다 검은 색이 두드러지게 나타납니다.
식감이 쫀듯하고 향이 특히 강한 것으로 알려져있습니다.