기름과 만나면 더 좋은 음식

기름과 만나면 더 좋은 음식

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주부구단

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주방지식백과

여러가지 식재료 중에
기름에 볶으면 더 좋은 음식이 있답니다.
오늘은 어떤 음식이 기름과 만나면
더 좋은 음식인지 알아보도록 할게요.


1. 청경채

청경채는 아삭아삭한 식감이 특징인 배추의 일종입니다.
청정채에 함유된 지용성 베타카로틴은
기름과 만나면 더욱 흡수가 잘 됩니다.
따라서 기름에 볶거나 데칠 때 뜨거운 물에
참기름 몇 방울을 떨어트리면 더 좋습니다.



2. 당근

당근에 들어 있는 지용성 비타민인 비타민A가
기름과 만나 흡수율이 훨씬 높아집니다.
따라서 기름에 살짝 볶아 먹거나,
얇은 튀김 옷을 입혀 먹어도 별미입니다.
특히 당근의 껍질에 베타카로틴이 풍부해
껍질째 기름과 함께 요리해 섭취하면
당근의 영양과 맛을 즐길 수 있습니다.


3. 브로콜리

브로콜리는 데쳐서 먹기도 하고 볶아서 먹기도 합니다.
기름에 볶으면 비타민A의 흡수력이 높아지며
기름이 포함된 드레싱을 곁들여도
샐러드로 섭취해도 좋습니다.
마늘과의 궁합도 뛰어나 함께 볶아 먹으면
항암 음식으로 좋으며,
브로콜리의 설포라페인 성분이
매운 성분과 만나면 상승효과가 있습니다.


4. 가지

가지는 94%의 수분 함량과 함께 칼륨, 식이섬유, 비타민 등
다양한 영양 및 효능이 있습니다.
특히 가지의 보라색 껍질에는 안토시아닌계 색소가 함유되어 있어
혈관의 노폐물 제거에 탁월합니다.
가지는 또한 부드러운 식감을 가지고 있는데,
그 덕분에 과육이 기름을 잘 흡수하여 기름에 볶거나 튀기면
불포화지방산 중 하나인 리놀산과 지용성 비타민인
비타민E 섭취에 도움이 됩니다.