지금 제일 맛있는 '전어' 몸에 좋은 이유?

지금 제일 맛있는 ‘전어’ 몸에 좋은 이유?

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주부구단

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주방지식백과

가을이 제철인 #전어

전어 특유의 고소한 기름진 맛은 전어에 풍부한 DHA와 EPA 등 불포화지방산 덕분인데요. 이들 불포화지방산은 중성지방과 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액 속 노폐물 배출을 용이하게 해준다고 합니다. 또한 DHA는 두뇌 회전에 도움이 되는 것으로 알려져 있어요.


전어는 뼈째 먹는 생선이죠. 회를 먹을 때도 그렇고 구이로 먹을 때도 뼈째로 먹습니다. 특히 요즘 전어는 뼈가 연하고 기름져서 먹기에 적합하다고 해요. 그래서 칼슘을 채우는 데 효과적이며 우유보다 칼슘이 2배로 많다고 합니다.

또한 전어에는 비타민이 풍부합니다. 특히 비타민B군(비타민b1, b2, b6)과 비타민D, 비타민E가 함유돼 있어 신체 활력과 체내 에너지 대사, 노화 방지 등에 도움이 됩니다.

다만 전어는 워낙 지방 성분이 많은 생선이라 비린내가 날 수 있어요. 이때는 쌀뜨물이나 소금물에 5~10분가량 담가두면 됩니다. 그리고 전어는 구입 후 바로 먹는 게 좋아요.

전어구이 요리법
1. 비늘 벗기기
2. 꼬리, 지느러미, 내장 제거
3. 굵은 소금 뿌리기
4. 칼집 내기
5. 에어프라이어 180~200도 10분, 오븐 200도 7분, 후라이팬 조리시엔 노릇하게 색깔이 날 때까지 굽는다.