전 부칠 때 기름 반만 쓰는 방법

전 부칠 때 기름 반만 쓰는 방법

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주부구단

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 아무래도 명절에는
여러 가지 재료들로 전을 만들어서
나눠 먹는 경우가 많은데요.


조금만 식으면
기름을 머금은 전들이
많이 느끼하게 느껴지곤 합니다.

또한 기름을 사용해서 요리하다 보니
건강관리에도 좋지 않은 음식으로
여겨지기도 하는데요.

기름을 반만 사용하고도
바삭하고 맛있게 전을 부칠 수 있는 방법,
알려드릴게요.



비결은 바로 기름의 온도입니다.

전을 부칠 때는
반드시 기름을 중간중간 넣게 되는데,
이때 상온의 기름을 넣게 되면
온도가 올라갈 때까지
시간이 걸리고, 그 시간 동안
음식은 그 기름을 흡수하게 됩니다.
기름을 많이 먹을수록
건강에도 좋지 않고,
느끼하게 되겠지요?


전을 부칠 때, 프라이팬 한 쪽에
열을 잘 전달할 수 있는 스테인리스 그릇에
기름을 담아서 따뜻하게 만들어 둡니다.
그 기름을 숟가락으로 덜어서 사용하면
이미 온도가 올라가 있는 기름이기 때문에
음식재료들을 바삭하고 느끼하지 않게
빠른 시간에 익힐 수 있게 됩니다.