8번, 살찌지 않는 사람이 되는 31가지 방법

8번, 살찌지 않는 사람이 되는 31가지 방법

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이재성

이재성

MBC 생방송오늘아침 패널(2014~2019), 한의학박사

8. 튀긴 음식을 멀리 하자.

탕수육, 돈까스, 후라이드 치킨, 우리의 소울푸드죠.
그 맛? 예, 저도 압니다. 저도 그 맛을 사실 좋아해요.

트랜스지방산

자, 쇼트닝이라는 기름으로 튀기는 집이 있어요.
쇼트닝은 식물성 기름에다가
수소를 주입시켜서
인위적으로 지방을 포화시켜서
반고체로 만든 유지입니다.
그 과정에서 트랜스지방산이 만들어집니다.

트랜스지방산,
이게 혈관을 망가뜨리고 염증을 유발합니다.
심장혈관 질환의 원흉으로 악명이 높은 지방입니다.

큰 깡통에 들어있죠.
튀김에도 쓰이고 과자, 쿠키, 빵 만들 때도 쓰여요.

예전에는 이게 싸서 많이 쓰였는데요,
쇼트닝, 트랜스지방산이 나쁘다는 게 이제 상식이 되어서
그 대신에 콩기름이나 면실유로 많이 튀깁니다.

그런데요, 어떤 기름이건, 심지어 올리브유라도
계속 튀기면 트랜스지방산이 만들어집니다.

돈까스, 탕수육, 후라이드 치킨,
도너츠, 꽈배기, 과자, 라면,
뭐든 튀긴 음식은 트랜스지방산이 듬뿍이라는 것.

피부에 뾰루지, 각종 염증, 혈관이 망가지는 것,
트랜스지방산이 중요한 범인입니다.

고기를 먹는 방법

튀긴 고기보다는
삶거나 찐 고기가 낫습니다.

탕수육, 돈까스보다는 보쌈이나 수육이 낫고요,
후라이드 치킨보다는 백숙이나 삼계탕이 낫습니다.

또 양념과 후라이드 중에 고른다면..
튀겨서 설탕 잔뜩 들어간 소스 발라놓은 것보다는
차라리 그냥 튀기기만 한 것이 낫지요.

주어진 여건에서 최선을 다해봅시다.

아, 치맥 어떡해…
인생의 재미를 위해서 아주 가끔씩만.