항산화 효과의 대표주자 비타민E

항산화 효과의 대표주자 비타민E

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주부구단

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여러 비타민 중 특히 항산화 효과에
도움이 되는 종류가 바로 비타민E 입니다.
비타민E는 지용성 비타민의 일종이며
유해산소로부터 세포를 보호하는데 도움을 줍니다.
오늘은 비타민E 성분을 효과적으로
섭취하는 방법에 대해 알아보겠습니다.

1. 비타민E는 튀길수록 사라집니다.

비타민E는 튀길 때 불안정해서 파괴되는 경향이 있습니다.
올리브유나 옥수수유는 비타민E도 많고
열에도 강한 편이지만
오래 둘수록 기름 속 비타민E가 파괴되므로
식용유는 작은 것을 구입하고
개봉 후에는 가능한 빨리 사용하는 것이 좋습니다.
기름을 이용하여 조리할 때는
튀김보다 볶거나 무침에 넣는 것이 좋습니다.


2. 비타민E는 산소, 자외선에 약합니다. 

비타민E는 산소, 자외선에 노출되면 쉽게 손실되므로
견과류나 식물성 기름과 같이 비타민E가 풍부한 식품은
자외선이 차단되는 밀봉 용기에 보관해야합니다.
또한 조리할 때 구리나 철제 조리기구를 사용하면
비타민E가 파괴되므로 되도록 접촉하는 시간을
줄이도록 하는 것이 좋습니다.

3. 비타민C는 비타민E를 보호합니다. 

요리할 때 비타민C가 풍부한 식품을 첨가하면
비타민E를 보존하는 데 도움이 됩니다.
예를 들어 비타민C를 함유한 여러가지 채소 및
과일 샐러드에 비타민E가 함유된 올리브유를
이용한 드레싱을 사용할 수 있습니다.