간에서 콜레스테롤로 만들어진 담즙은 쓸개에 모여 있다가 소장으로 배출됩니다. 그걸 둘러싸서 대변으로 끌고 내려가는 능력이 탁월한 섬유질 식품 바로 실리엄 씨껍질 인도에서 나는 식물 실리엄(psyllium)의 씨껍질입니다. 국내에서는 ‘차전자피’로 번역되었습니다. (하지만 우리나라의 차전자(질경이)와는 좀 다른 식물입니다.) 섬유질이 콜레스테롤을 낮추려면 1. 물에 잘 풀어져야 하고 2. 물을 빨아들여 젤(gel)을 형성해야 합니다. 차전자피는 이런 능력이 뛰어납니다. 현미 속껍질은 전혀 부풀지 않죠. 보리, 귀리의 씨껍질은 약간만 부풀어 찐득해집니다만, 차전자피는 물에 들어가면 40배 이상 부풀어 찐득찐득한 젤을 형성합니다. 미국 FDA와 우리나라 식약처 인정 이 차전자피를 가지고 임상연구를 한 논문들이 꽤 많습니다. 결과는 놀랍습니다. 차전자피 섭취가 중성지방을 낮추고, HDL은 높이고, LDL은 떨어뜨리고 그리고 혈당도 낮춘다는. 약도…

사용빈도가 가장 많은 한약재 당귀는 여자의 인삼이라고 해도 될만한 약재입니다.  우리나라에서 한약재 하면, 가장 먼저 떠오르는 것이 인삼이지만, 그것은 ‘고려인삼’이라는 브랜드를 세상에 띄운 마케팅 덕분이죠. 실상 동의보감에 나오는 처방들 중에서 가장 많이, 500회 이상이나 쓰인 약재가 바로 당귀이며, 사용빈도로 보면 한약재 중에 가히 으뜸입니다. 여러분이 알고 있는 한약 냄새는 아마도 쌍화탕 냄새일 겁니다. 그 냄새의 대표가 바로 당귀랍니다. 작약과 더불어 가장 중요한 역할을 하는 약재입니다.  당귀는 그 유명한 십전대보탕에도 들어가고, 쌍화탕, 사물탕, 보중익기탕, 귀비탕 등 일반인에게도 익숙한 처방에 다 들어갑니다. 천사의 약재 한국당귀의 학명은 “Angelica gigas NAKAI”인데, 앞에 붙은 Angelica는 Angel의 뜻으로서 가히 “천사의 약재”라 불릴만합니다. 당귀의 이름은 “당연하다, 마땅하다” 할…

계피 연구의 대가, 리차드 앤더슨 박사 미국 농무부 소속의 리차드 앤더슨 박사는 계피 연구의 대가입니다. 계피가 인슐린저항성과 관련된 대사증후군을 개선시키고 혈당을 조절하는 중요한 기능이 있다는 것을 세상에 널리 알린 학자이죠. 앤더슨 박사는 달달한 애플파이에 계피가 들어가는 것에서 힌트를 얻고 계피의 역할을 탐구했습니다. 사람들을 두 그룹으로 나눠 한 그룹에는 계피가 들어가지 않은 애플파이를, 다른 그룹에는 계피가 들어간 애플파이를  먹이고 혈당을 체크해봤습니다. 그 결과 그냥 애플파이를 먹는 사람들은 혈당이 높이 올라갔지만, 계피가 들어간 애플파이를 먹은 사람들은 혈당이 그다지 오르지 않은 것으로 나타났습니다. 이는 계피가 혈당을 낮춰추는 인슐린과 비슷한 효과가 있다는 것을 암시한 것이죠. 앤더슨 박사는 당뇨병 환자들에게 계피를 먹여보는 시험도 했어요. 나이 40대 이상, 당뇨를 앓은지 4~10년…