알아두면 도움 되는 음식 조합

알아두면 도움 되는 음식 조합

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주부구단

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주방지식백과

음식을 할 때 여러가지 재료를 넣고
요리를 하는 경우가 많은데요.
어떤 재료들이 서로 어울리고 좋은 조합을 이루는지
함께 알아보도록 할게요.


1. 조개와 쑥갓

조개에는 양질의 단백질뿐만 아니라
혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줄 수 있는
타우린이 풍부합니다.
하지만 상대적으로 비타민 A와 C가 부족한데요.
조개에 없는 비타민 영양소를 채워줄 수 있는 것이
바로 쑥갓입니다.
쑥갓은 적혈구 형성을 돕는 엽록소도 들어 있고,
조개의 비린 맛을 잡아주며 풍미를 더해주는데도
도움을 줄 수 있으니 조개탕에 꼭 함께 넣어주세요.



2. 고등어와 무

DHA와 오메가3 지방산이 풍부한 고등어는 무와 궁합이 좋습니다.
무에서 매운맛을 내는 이소시아네이트가 고등어의 비린내를 잡아 주어
맛을 돋워주고 소화효소 성분이 음식의 소화 흡수를 촉진하고,
산성이 강한 고등어를 무가 중화시켜주기 때문에
더욱 건강하게 먹을 수 있습니다.


3. 돼지고기와 깻잎

돼지고기 쌈을 먹을 때 상추도 좋지만
음식 궁합으로 봤을 때는 깻잎도 참 좋습니다.
단백질을 주로 가진 돼지고기는 칼슘과 비타민 A 함량은 적고
비타민 C는 전혀 안들어 있는데 향긋한 깻잎을 곁들이면
부족한 칼슘과 엽산, 비타민까지 채워주고
고기를 구울 때 발생하는 PHA와 같은 발암성 물질을 줄여줄 수 있습니다.