봄을 알리는 나물, 달래의 효능과 고르는 법

봄을 알리는 나물, 달래의 효능과 고르는 법

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주부구단

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이른 봄나물 중에 제일 먼저 나오는 #달래 입맛이 없을 때, 달래로 양념장을 해서 밥에 쓱쓱 비며 먹으면 정말 맛있죠^^

달래는 독특한 맛과 향이 가지고 있는 채소인데요, 맛이 유사한 파나 마늘은 산성식품이지만 달래는 다량의 칼슘을 함유한 알칼리성 식품이라고 해요.

칼슘과 무기질을 다량 함유하고 있으며 특히 철분이 많이 포함되어 있는데, 생달래 100g에는 하루 필요 섭취량의 6배에 달하는 철분이 들어있다고 합니다.


또한, 매운맛을 내는 주요 성분인 알리신이 함유되어 있어 ‘식욕 부진’이나 ‘춘곤증’에 좋고, 입술 터짐, 잇몸병 등 비타민 B군의 결핍에서 오는 병에 대한 저항력을 키워주며, 신진대사 촉진에 도움을 줍니다.

<달래 고르는 법>

① 달래는 주로 줄기와 뿌리를 먹는 채소로, 잎이 진한 녹색이고 뿌리는 매끄럽 고 윤기가 나며 둥근 것이 좋은 달래입니다.
② 알뿌리가 큰 것일수록 매운맛이 강하지만 너무 커도 식감이 질기므로 적당한 크기가 좋습니다.